Seminario Intermedio
07/05/2025
Analisi Sensoriale di Pane_Parte 1
17/07/2025
Partono le prime analisi sensoriali sui prodotti da forno ottenuti a partire da sottoprodotti vegetali.
La prima analisi sensoriale prevede l’assaggio di muffins salati ottenuti a partire da sottoprodotti del pomodoro e cavolfiore.
Cavolfiori e pomodori hanno un elevato contenuto di composti bioattivi, tra cui carotenoidi, tocoferoli, e glucosinolati, in grado di apportare benefici alla salute. Cosa aspettate, non avete già l’acquolina in bocca?!
