Analisi Sensoriale di Pane_Parte 2

Concludiamo la trance di analisi sensoriali sui prodotti da forno ottenuti a partire da sottoprodotti vegetali.

Tra i vari ingredienti da sperimentare non poteva mancare il “pisello” con il suo colore inconfondibile e la sua grandissima dolcezza. Il suo contenuto in zuccheri infatti, è tale da poter sostituire completamente lo zucchero durante la lievitazione del pane, ottenendo un pane con 0 zuccheri aggiunti.